主题词：上海粤菜家常菜荤菜做法

1. 【菜名】红烧肉
2. 【材料】猪五花肉 500 克，生姜 20 克，葱 10 克，料酒 20 毫升，冰糖 30 克，酱油 50 毫升，八角 2 个，桂皮 1 小段，水淀粉 适量，食用油 适量。
3. 【制作步骤】

1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将姜切成片，葱切成段备用。
3. 热锅凉油，油热后将肉块放入锅中煸炒，加入料酒煸炒出香味。
4. 加入适量的酱油，冰糖，八角，桂皮继续煸炒，直到肉块表面呈现出棕红色。
5. 加入适量的水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
4. 【适合人群】适合所有人食用。
5. 【禁忌】猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
6. 【小贴士】在焖煮红烧肉的过程中，一定要注意火候，不要过旺，否则肉会变硬。
7. 【总结】红烧肉是一道非常美味的粤菜家常菜，肉质鲜嫩，口感香醇，是家庭聚餐的必备菜肴之一。