湘菜黄骨鱼的家常做法

配方:
- 1条黄骨鱼(约500克)
- 2个鸡蛋
- 1个中等大小的干辣椒
- 2片姜
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺盐
- 1勺白糖
-
1.5勺鸡精
-
1.5勺白胡椒粉
- 0.5勺植物油
做法流程:

1. 将黄骨鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米厚的片,用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒和姜煸炒出香味后捞出备用。
4. 加入腌制好的黄骨鱼片,煎至两面金黄。
5. 加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 倒入打散的鸡蛋,迅速翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,中火炖煮约5分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后加入干辣椒和姜,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有年龄段的人群,尤其适合孕妇、儿童和老年人。
注意事项:

1. 黄骨鱼腌制时间要足够长,以充分入味。
2. 煎鱼时火候要适中,不要过度火大,否则容易糊锅。
3. 炖煮时火候要适中,不要过度火大,否则容易煮糊。
4. 鸡蛋的用量要适中,不要加入过多,以免影响口感。
5. 干辣椒和姜可以根据个人口味适量添加。