粤菜膏蟹粉丝煲是一道色香味俱佳的传统粤菜美食，下面是它的正宗做法：
材料：
- 膏蟹一只(约500克)
- 粉丝100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤：

1. 膏蟹去壳去蟹脚，切成小块，加入葱姜蒜适量，料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
2. 粉丝用温水泡软备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的膏蟹煸炒至变色。
4. 加入适量的清水，烧开后转小火煮30分钟。
5. 加入泡软的粉丝，继续煮5分钟。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
7. 最后起锅前撒上一些葱花即可。
注意事项：

1. 膏蟹要腌制20分钟，使其入味。
2. 煮膏蟹的水要适量，以免过浓。
3. 粉丝要用温水泡软，以免影响口感。
粤菜膏蟹粉丝煲是一道口感鲜美、营养丰富的美食，不仅口感好，而且寓意吉祥，是新年期间必点的菜品之一。