粤菜烩腐竹做法大全
腐竹是广东传统的美食之一，不仅口感丰富，而且营养丰富。烩腐竹是一道将腐竹和其他食材一起烹制而成的粤菜。下面是几种常见的烩腐竹做法：

1. 粤菜烩腐竹
材料：腐竹 200 克，瘦肉片 100 克，虾仁 100 克，姜片 5 克，葱段 5 克，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，盐 适量，鸡精 适量，水淀粉 适量，油 适量。
做法：

1. 将腐竹用清水泡发，去掉杂质，切成小段备用。
2. 瘦肉片加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 虾仁清洗干净备用。
4. 热锅凉油，加入瘦肉片、虾仁煸炒至变色。
5. 加入姜片、葱段，煸炒出香味。
6. 加入腐竹，煸炒均匀。
7. 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮 5 分钟。
8. 加入适量的盐、鸡精调味，再加入适量的水淀粉勾芡。
9. 最后翻炒均匀即可。
2. 红烧烩腐竹
材料：腐竹 200 克，瘦肉片 100 克，虾仁 100 克，姜片 5 克，葱段 5 克，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，盐 适量，鸡精 适量，水淀粉 适量，油 适量。
做法：

1. 将腐竹用清水泡发，去掉杂质，切成小段备用。
2. 瘦肉片加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 虾仁清洗干净备用。
4. 热锅凉油，加入瘦肉片、虾仁煸炒至变色。
5. 加入姜片、葱段，煸炒出香味。
6. 加入腐竹，煸炒均匀。
7. 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮 5 分钟。
8. 加入适量的盐、鸡精调味，再加入适量的水淀粉勾芡。
9. 最后翻炒均匀即可。
3. 酸辣烩腐竹
材料：腐竹 200 克，瘦肉片 100 克，虾仁 100 克，姜片 5 克，葱段 5 克，料酒 1 汤匙，生抽 1 汤匙，盐 适量，鸡精 适量，水淀粉 适量，油 适量，泡辣椒 适量，醋 适量，糖 适量。
做法：

1. 将腐竹用清水泡发，去掉杂质，切成小段备用。
2. 瘦肉片加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 10 分钟。
3. 虾仁清洗干净备用。
4. 热锅凉油，加入瘦肉片、虾仁煸炒至变色。
5. 加入姜片、葱段，煸炒出香味。
6. 加入泡辣椒，煸炒均匀。
7. 加入腐竹，煸炒均匀。
8. 加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮 5 分钟。
9. 加入适量的盐、鸡精调味，再加入适量的糖调味。
10. 最后加入适量的醋和水淀粉勾芡。
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1. 最后翻炒均匀即可。
以上是三种常见的粤菜烩腐竹做法，可以根据自己的口味进行选择。烩腐竹是一道美味营养的粤菜，不仅口感丰富，而且营养丰富，适合各种人群食用。