粤菜酥炸鱼骨是一道美味可口的菜肴，制作过程独特，口感酥脆，下面是制作方法：
材料：
- 鲜鱼骨(草鱼、鲫鱼等)500克
- 鸡蛋2个
- 盐、胡椒粉、料酒适量
- 面粉、淀粉适量
- 食用油适量
步骤：

1. 将鲜鱼骨洗净，切成小块，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟左右；
2. 鸡蛋打散，加入适量的面粉和淀粉，搅拌均匀，将腌制好的鱼骨块沾上面粉；
3. 热锅加入适量的食用油，烧至六成热，将沾有面粉的鱼骨块放入锅中，炸至金黄色；
4. 炸好的鱼骨块捞出沥油备用；
5. 将剩下的面粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌成面糊，将炸好的鱼骨块放入面糊中，再次炸至金黄色；
6. 炸好的鱼骨块捞出沥油备用；
7. 将锅中的热油倒出适量，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
8. 将炸好的鱼骨块放入锅中，倒入适量的清汤，加入盐、胡椒粉、料酒煮沸后，转小火煮20分钟左右，让鱼骨入味；
9. 最后将汤汁收干，撒上葱花即可。
粤菜酥炸鱼骨的做法独特，口感酥脆，营养丰富，不仅美味可口，还有助于增强身体免疫力。希望您喜欢这道美食。