粤菜酒店美食做法大全

1. 第一款：花雕酒鸡
材料：
- 鸡腿肉 2 块
- 花雕酒 1 杯
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：

1. 将鸡肉洗净，切成小块，放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖，搅拌均匀腌制 20 分钟。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后倒入鸡肉块，煸炒至变色。
3. 加入适量清水，烧开后转小火煮 10 分钟，直到鸡肉熟透。
4. 捞出鸡肉块，沥干水分备用。
5. 锅中加入适量食用油，烧热后加入花雕酒，煸炒出香味。
6. 加入鸡肉块和姜片、葱段，继续煸炒至香味散发。
7. 加入适量的清水，烧开后转小火煮 30 分钟，直到花雕酒汁浓稠，鸡肉熟透即可。
适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人和小孩。
禁忌：鸡肉属于高热量、高脂肪食品，因此要避免过量食用。同时，由于鸡肉中含有蛋白质，容易引起过敏，所以有过敏史的人应该避免食用。
2. 第二款：清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 蒜末 2 瓣
- 姜末 1 小勺
- 青红椒各 1 个
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：

1. 将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，放入碗中，加入蒜末、姜末、青红椒、料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制 10 分钟。
2. 蒸锅中加入适量清水，烧开，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸 10 分钟。
3. 取出蒸好的鲈鱼，淋上少量食用油，撒上葱花即可。
适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人和小孩。
禁忌：由于鲈鱼富含蛋白质，因此要避免过量食用。同时，由于鲈鱼中含有神经系统物质，所以有过敏史的人应该避免食用。
3. 第三款：鲍鱼捞饭
材料：
- 鲍鱼 2 个
- 饭团 1 个
- 鸡蛋 2 个
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 葱花 适量
制作流程：

1. 将鲍鱼清洗干净，去掉内脏，用刀在鲍肉上切几刀，放入碗中，加入酱油、白糖，搅拌均匀腌制 10 分钟。
2. 打散鸡蛋，加入适量的清水，搅拌均匀。
3. 将腌制好的鲍鱼放入鸡蛋液中，搅拌均匀，成为鲍鱼蛋液。
4. 饭团切成小块，放入碗中。
5. 将鲍鱼蛋液倒入饭团中，加入适量的葱花，搅拌均匀即可。
适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人和小孩。
禁忌：由于鲍鱼富含蛋白质，因此要避免过量食用。同时，由于鲍鱼中含有神经系统物质，所以有过敏史的人应该避免食用。
4. 第四款：蒜蓉粉丝
材料：
- 粉丝 1 把
- 蒜蓉 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程：

1. 将粉丝用温水泡软备用。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后加入蒜蓉，煸炒出香味。
3. 加入适量清水，烧开后加入生抽、盐、鸡精，调成糊状。
4. 加入泡软的粉丝，翻炒均匀。
5. 小火煮 5 分钟，直到粉丝变软，汤汁浓稠即可。
适合人群：适合所有人群，尤其适合老年人和小孩。
禁忌：由于粉丝富含蛋白质，因此要避免过量食用。同时，由于蒜蓉中含有神经系统物质，所以有过敏史的人应该避免食用。