四川菜豆角的做法
(
1.1) 准备材料
将豆角洗净,切成约5厘米长的段,备用。
(
1.2) 焯水
将豆角放入开水中焯水,煮至变色,捞出沥干水分备用。
(
1.3) 热锅冷油
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入豆角煸炒。
(
1.4) 加入调料
加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、料酒等调料,翻炒均匀。
(
1.5) 炖煮
加入适量的清水,放入调料和豆角,用中小火炖煮约15分钟,直到豆角入味。
(
1.6) 勾芡
加入适量的淀粉,翻炒均匀,待豆角熟透后,即可勾芡。
(
1.7) 装盘
将炒好的豆角装盘,撒上葱花点缀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是小孩子和老年人。豆角富含膳食纤维和蛋白质,有助于促进肠道蠕动和增强饱腹感。
禁忌:
豆角中含有豆角毒素,如果误食,可能会导致中毒。因此,如果发现豆角变质或已损坏,应该立即丢弃。另外,豆角不宜与碱性食物共食用,如南瓜、土豆等。
注意事项:

1. 焯水时要煮至豆角变色,避免过度煮烂,影响口感。
2. 炖煮时火候要适中,避免过度炖煮,影响豆角的质地。
3. 勾芡时要适量,避免过度勾芡,影响口感。
4. 装盘时要美观,注意色彩搭配,避免过于单调。
四川菜豆角是一道美味可口的川菜,营养丰富,口感鲜美。