毛芋头炒排骨

材料

- 毛芋头 200 克
- 排骨 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量

步骤

1. 毛芋头去皮,切成块状,排骨洗净备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入排骨煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒,盐,糖,鸡精,翻炒均匀。
5. 加入切好的毛芋头块,继续翻炒。
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖。
7. 炖至排骨和毛芋头熟烂,汤汁浓稠即可。

小贴士

- 毛芋头要先焯水去腥味。
- 炖排骨时,加水的量要适中,不要加太多,否则会影响口感。
- 汤汁浓稠适中,口感鲜美。

菜品特点

- 毛芋头口感细腻,香味浓郁。
- 排骨肉质鲜嫩,汤汁浓郁。
- 炒制方法简单,口感鲜美。

参考文献

- 《湘菜飘香》
- 《烹饪技巧》