湘菜芋头蒸扣肉的做法如下:
【材料】
五花肉 500 克,芋头 2 个,生姜 适量,料酒 适量,生抽 适量,老抽 适量,盐 适量,糖 适量,鸡蛋 1 个,葱花 适量。
【步骤】

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块状,用开水焯水去掉血水后捞出备用;芋头去皮切成小块备用;生姜去皮切成末备用。
2. 在一个碗中加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡蛋,搅拌均匀做成酱汁备用。
3. 把焯好水的五花肉块放入酱汁中,浸泡 20 分钟。
4. 把浸泡好的五花肉块捞出,放入芋头块中,加入适量的清水,上锅蒸 30 分钟。
5. 取出蒸好的芋头扣肉,淋上之前做好的酱汁,再撒上葱花即可。
【小贴士】

1. 蒸扣肉的时间要根据五花肉的大小和芋头的大小来调整。
2. 酱汁要调制得刚好可以覆盖五花肉,口感鲜美。