湘菜大师手抓骨的做法大全

配方:
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 猪排骨洗净切小块,用开水焯水去血沫,沥干备用。
2. 姜、蒜、干辣椒切末备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖,继续煸炒至汤汁浓稠。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到排骨变得软烂入味。
6. 加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 炖煮排骨时,加入适量的水一定要一次性加足,避免中途再加入,影响排骨的烂度和口感。
2. 炖煮的时间要根据排骨的大小和口感来调整,一般来说,炖煮1小时左右即可。
3. 干辣椒和花椒的用量根据个人口味适量调整。