湘菜大师姜辣凤爪的做法
配方:
- 鸡爪 500 克
- 姜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 蒜 5 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡爪洗净,切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 姜切成片,蒜切末备用。
3. 干辣椒剪成小段,去掉辣椒籽,备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入干辣椒煸炒至变软。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量的盐,翻炒均匀。
6. 加入焯过水的鸡爪块,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,淹没鸡爪,大火烧开后转小火焖煮 20 分钟左右,直到鸡爪熟透入味。
8. 大火烧开,收汁至浓稠,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 煮鸡爪时,水要淹没鸡爪,大火烧开后转小火焖煮,直到鸡爪熟透入味。
2. 炒干辣椒时,要去掉辣椒籽,以免影响口感。
3. 调味时,白糖和盐的用量要适量,以免影响口感。