剁椒鱼炒怎么弄好吃 鱼炒茄子的做法
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下剁椒鱼炒怎么弄好吃的问题，以及和鱼炒茄子的做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
剁椒鱼怎么做好吃
草鱼洗干净加料酒和一勺鸡粉抓均匀摆盘
辣椒蒜头剁碎备用
起锅烧油先炒辣椒蒜，辣椒蒜头爆炒出香味，再加入剁椒酱，继续翻炒一分钟，炒完离火，加入一勺鸡粉，少许味精，还有麻油，搅拌均匀
将炒好的所有酱料，均匀的摊在鱼上面，大火蒸八分钟（这里我用的是大蒸箱蒸八分钟是足够熟的了，具体蒸多久时间还是要按自家炉具的性能来定）刚好熟。不能过火哦！蒸过了鱼肉口感会柴。
蒸好的鱼把里面的水分倒掉，撒上葱花，淋上热油，最好再淋上酱油就好啦！
剁椒鱼块剁椒酱最正宗的做法
材料：
花鲢鱼身一个，剁椒酱一大勺，姜丝少许，苏子叶少许，新鲜花椒少许，大蒜少许，高度白酒少许，盐少许，鸡精少许，醋少许，食用油少许，香菜少许
做法：
1.将鱼洗净剁块加入白酒、姜、盐、醋、苏子叶拌匀放入密封盒中放入冰箱冷藏一晚；
2.锅内油烧热，下姜丝煸香；
3.将鱼块煎至两面金黄；
4.将鱼块推至一边，放入姜丝、大蒜、花椒、剁椒炒出香味加入苏子叶；
5.加入少许水大火烧开改小火炖20分钟入味加入鸡精即可出锅，洒上香菜即可。
剁椒鱼怎么做大厨版的
半边胖鱼头一个、剁椒30克、美人椒3个、大葱一根、生姜一块、大蒜两瓣、小葱两棵、盐少许、油适量、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油5克、白糖3克、柠檬汁几滴、花雕酒10克
鱼炒茄子的做法
原料：茄子、油、盐、料酒、酱油、米醋、白糖、淀粉、葱、姜、剁椒、花椒、郫县豆瓣酱。
做法步骤：
第1步、茄子洗干净去头。
第2步、茄子切成长条。
第3步、放淡盐水中浸泡10分钟，注意盐都是用在这里的。
第4步、茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末，准备料汁小碗中放入一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，三勺糖，5勺清水，一勺淀粉搅拌均匀。
第5步、将浸泡好的茄条控去水分浸泡是为了省油平底锅中倒入油放入茄条。
第6步、小火慢慢煎软
第7步、煎好的茄条呈出备用。
第8步、重新起锅锅中加入少许油爆香花椒后，将花椒捞出，放入剁椒辣椒，郫县豆瓣酱，炒出红油。
第9步、放入葱姜炒香。
第10步、加入茄条翻炒。
第11步、倒入料汁翻炒出锅前放入蒜末翻炒均匀后呈出。
第12步、装盘上桌即可食用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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