粤菜脆嫩炒猪肝的做法详细介绍
【1】制作流程
材料：
- 猪肝 200 克
- 青葱 2 根
- 姜 1 小块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 生粉 1/2 汤匙
- 食用油 适量
步骤：

1. 猪肝去筋膜，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精腌制15分钟。
2. 青葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肝放入煸炒，炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，加入青葱段继续翻炒。
5. 将炒好的猪肝倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
【2】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是肝病患者、心血管疾病患者和儿童等。
【3】禁忌
猪肝虽然营养丰富，但也含有较高的胆固醇，因此高胆固醇的人群、患有肝病、胃肠道疾病和高血压等人群应该适量食用，避免过量。同时，猪肝也不适合与柿子、茶叶、咖啡、葡萄等一起食用，以免影响营养成分的吸收。
【4】注意事项

1. 炒猪肝时要热锅凉油，避免油腻。
2. 腌制猪肝的时间不宜过长，以免影响口感。
3. 炒猪肝时要快速翻炒，避免时间过长导致糊锅。
粤菜脆嫩炒猪肝的做法详细介绍
【1】制作流程
材料：
- 猪肝 200 克
- 青葱 2 根
- 姜 1 小块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 生粉 1/2 汤匙
- 食用油 适量
步骤：

1. 猪肝去筋膜，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精腌制15分钟。
2. 青葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油，将腌制好的猪肝放入煸炒，炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜末和姜末煸炒出香味，加入青葱段继续翻炒。
5. 将炒好的猪肝倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，再翻炒均匀即可。
【2】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是肝病患者、心血管疾病患者和儿童等。
【3】禁忌
猪肝虽然营养丰富，但也含有较高的胆固醇，因此高胆固醇的人群、患有肝病、胃肠道疾病和高血压等人群应该适量食用，避免过量。同时，猪肝也不适合与柿子、茶叶、咖啡、葡萄等一起食用，以免影响营养成分的吸收。
【4】注意事项

1. 炒猪肝时要热锅凉油，避免油腻。
2. 腌制猪肝的时间不宜过长，以免影响口感。
3. 炒猪肝时要快速翻炒，避免时间过长导致糊锅。