鲶鱼家常做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
【配方】
鲶鱼 1条(约500克)
葱姜蒜适量
辣椒适量
料酒适量
生抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
水淀粉适量
香菜适量
【做法】

1.鲶鱼去鳞、去内脏,切成约2厘米见方的块,加入料酒、生抽、盐腌制20分钟。
2.葱姜蒜切成末,辣椒切段备用。
3.热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入鲶鱼块煸炒至变色。
4.加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
5.加入辣椒段,淋上适量的生抽和料酒,继续翻炒。
6.加入适量的水,大火烧开后转小火煮20分钟。
7.加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
8.最后撒上适量的香菜即可。
【适用人群】

1.孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等身体较弱的人群。
2.心血管疾病患者、肝病患者、肠胃病患者等易患病的人群。
3.喜欢吃辣的人群。
【注意事项】

1.鲶鱼中含有较高的蛋白质和脂肪,因此孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等需要适量食用。
2.鲶鱼的肉质细嫩,煮的时间要足够长,才能充分入味。
3.在煮鲶鱼的过程中不要翻动太频繁,否则容易煮糊。
4.最后加入适量的水淀粉勾芡,可以使汤汁浓稠,口感更好。