湘菜云耳炒鸡肉的做法
配方:
- 鸡胸肉 250 克
- 云耳 10 朵
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 生抽 1/2 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 鸡肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 云耳用清水泡发,去蒂、洗净备用。
3. 青红椒去籽,切成小块备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
6. 加入腌制好的鸡肉煸炒至变色。
7. 加入云耳、青红椒块继续翻炒,加入盐、糖、生抽、鸡精调味。
8. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀。
9. 最后加入适量植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 成年人和儿童
2. 孕妇、老年人、患有呼吸系统疾病的人员不宜食用。
注意事项:

1. 云耳属于海鲜食材,易过敏的人群应慎重食用。
2. 鸡肉富含蛋白质,但也需要适量食用,过度食用可能会导致消化不良。
3. 炒云耳时,火不宜过大,否则易糊锅。
4. 在加入鸡肉和青红椒之前,应先加入盐、糖、鸡精等调味料,这样可以增加菜肴的口感和味道。