配方及做法流程

全家福菜是一道湘菜,以丰富的食材和多种口味而著名。以下是一份全家福菜的配方及做法流程:
材料:
- 猪肉(五花肉) 150 克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 豆腐 1 块
- 食用油适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪肉切成小块,放入料酒、生抽、盐、糖腌制 15 分钟。
2. 辣椒、干辣椒、青辣椒切成末,葱姜蒜切末备用。
3. 豆腐切成块备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的猪肉煸炒至变色,盛出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒末、干辣椒和青辣椒继续煸炒。
6. 加入豆腐块,煸炒至豆腐吸收了油份。
7. 加入适量的清水,放入炒好的猪肉,加入鸡精和盐,煮至水分收干。
8. 最后加入适量的糖调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人和儿童。
注意事项:

1. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 辣椒和青辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。
3. 豆腐的口感和质地可以根据个人口味适量调整。
4. 在烹调过程中,应注意火候掌握,避免煮过头或煮糊。