湘菜烤鱼食谱大全做法图片

1. 配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 辣椒 20 个
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 葱 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 做法流程:
- 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成约 2-3 厘米见方的块,用盐、料酒和鸡精腌制 15 分钟左右;
- 将腌制好的鱼块放入烤盘中,用厨房纸擦干水分;
- 把姜、蒜、葱切成末,辣椒切段备用;
- 将食用油倒入炒锅中,烧热后放入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味;
- 加入适量的清水,烧开后放入鱼块,再次烧开后转小火煮 5 分钟左右,期间加入适量的盐、糖和鸡精调味;
- 最后,将汤汁收干至浓稠状态,撒上葱花即可。
3. 适用人群:
- 适用于所有人群,尤其是喜欢烤鱼的爱好者。
4. 注意事项:
- 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。
- 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
- 汤汁收干至浓稠状态时,口感更佳,可根据个人口味适量调整汤汁浓稠度。