瑶柱冬瓜汤是粤菜中的一道经典菜品,制作过程中需要注意一些窍门,才能让汤汁鲜美浓郁。以下是瑶柱冬瓜汤的粤菜做法窍门:

1. 选用新鲜的瑶柱和冬瓜,瑶柱要选用肉质饱满、质地细嫩的。
2. 瑶柱要先用清水浸泡一段时间,去除异味,然后再煮制。
3. 煮瑶柱时,要加入足够的清水,并使用大火煮沸后转小火煮20分钟,直到瑶柱变软。
4. 煮冬瓜时,要加入足够的清水,并使用大火煮沸后转小火煮30分钟,直到冬瓜变软。
5. 在煮制过程中,可以加入少量的盐和胡椒粉调味,但不要加太多,以免影响口感。
6. 最后可以将瑶柱和冬瓜都捞出来备用,再将汤汁过滤一遍,让汤汁更加清澈。
以上是瑶柱冬瓜汤的粤菜做法窍门,掌握了这些技巧,就可以制作出鲜美浓郁的瑶柱冬瓜汤。