湘菜草鱼正宗做法

草鱼是一种传统的淡水鱼,在湘菜中有着重要的地位。下面介绍的是草鱼的正宗做法。
步骤1:选购草鱼
选购草鱼时,要选择草鱼的体重在500克左右,身体呈长方形或椭圆形,没有鳞甲和黑衣,色泽金黄或橙黄。
步骤2:切鱼片
将草鱼洗净,切成厚度约为0.5厘米的鱼片,加入少许盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。
步骤3:准备调料
准备适量的葱姜蒜、辣椒、花椒、盐、糖、生抽、料酒等调料。
步骤4:烹饪草鱼
将腌制好的鱼片放入热锅中,加入适量的油,煎至两面金黄,取出备用。
接着加入适量的水,放入葱姜蒜、辣椒、花椒等调料,煮沸后加入生抽、料酒、糖等调料,放入煎好的鱼片,煮至鱼肉熟透即可。
步骤5:装盘
将煮好的鱼片装盘,撒上葱花和香菜即可。
以上就是湘菜草鱼的正宗做法,希望你能够喜欢。