湘菜臭鲑鱼做法

配方:
- 鲑鱼一条(约500克)
- 臭豆腐一块(约200克)
- 辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、鸡精适量
- 生抽、老抽、醋适量
做法流程:

1. 鲑鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,放入料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 臭豆腐切成小块,辣椒、葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入臭豆腐翻炒均匀。
4. 倒入腌制好的鲑鱼块,煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽、醋,继续煸炒均匀。
6. 加入适量的水,放入辣椒末,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续炖煮5分钟,收汁即可。
适用人群:

1. 对臭豆腐不过敏的人适合食用。
2. 孕妇、小孩、老年人等身体敏感的人不适合食用。
注意事项:

1. 鲑鱼腌制时要掌握好时间,腌制时间不够会导致鲑鱼口感不好。
2. 臭豆腐要煸炒出香味,否则口感不好。
3. 炖煮时要掌握好火候,不要煮过头,否则鲑鱼口感会变硬。