湘菜鸡杂正宗做法

配方:
- 鸡杂(鸡肉、鸡内脏、鸡脚等)500克
- 辣椒(干辣椒、青辣椒、红辣椒等)200克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
做法流程:

1. 将鸡杂洗净,切成块状,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒和青辣椒炒香。
4. 加入鸡杂块,煸炒至鸡肉变色,加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀。
5. 最后收汁,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是那些喜欢吃辣的人,但是需要注意的是,如果皮肤敏感或有伤口,食用前请先局部测试,避免刺激皮肤。
注意事项:

1. 鸡杂要焯水去掉表面的血水和异味。
2. 辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量调整。
3. 炒鸡杂时要用中火,不要炒糊了。
4. 最后收汁时要掌握好火候,不要太大火,以免影响口感。