粤菜的做法花样大全——【香酥鸭】
一、制作流程

1. 鸭子洗净，切成大块，入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 炒锅烧热，倒入适量油，待油热后加入葱、姜煸炒出香味。
3. 将焯水后的鸭块放入锅中，倒入适量料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到鸭肉入味且肉质变得酥软。
5. 最后再开火收汁，让鸭肉变得香酥可口。
二、适合人群
适合人群：所有人，尤其是老年人、儿童和患有胃肠道疾病的人。
三、禁忌

1. 鸭肉不属于高热量、低脂肪的食物，因此体质虚弱、胃酸过多、胃寒、便秘等消化系统不适的人群不宜过多食用。
2. 鸭肉中含有一定量的蛋白质和脂肪，因此容易过敏的人应该谨慎食用。
四、制作步骤

1. 将鸭子块放入锅中，加入适量的水，大火煮开。
2. 把火调小，加入适量的料酒，盖上锅盖，煮10分钟。
3. 把鸭子捞出，沥干水分，放入烤盘中，用200度预热好的烤箱烤15分钟。
4. 把鸭子翻面，再烤15分钟。
5. 取出烤好的鸭子，切成小块，放入碗中。
6. 加入适量的酱油、白糖、盐、胡椒粉，拌匀后即可食用。