粤菜白切鸭的做法如下：
材料：
- 鸭子一只
- 姜一块
- 葱一根
- 料酒适量
- 盐、胡椒粉适量
- 生抽、白糖适量
- 清水适量
步骤：

1. 鸭子洗净，切成大块，放入清水中焯水，去掉血水后捞出备用。
2. 姜切成片，葱切成段备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入料酒，煮至香味挥发。
5. 加入适量的清水，放入鸭子块。
6. 加入适量的盐、胡椒粉、生抽、白糖，大火烧开后转小火煮30分钟。
7. 30分钟后，鸭肉煮烂入味，汤汁浓稠，即可关火。
温馨提示：

1. 煮鸭子时，如果鸭子的骨头比较大，可以在焯水的时候先用刀尖把骨头劈开。
2. 煮鸭子的时候，加入适量的白糖可以让鸭肉更加鲜美。
3. 在炖鸭子的时候，加入适量的生抽可以让鸭肉更加鲜美，但不宜过多，以免颜色过于深。
粤菜白切鸭是一道美味可口的菜肴，既健康又美味。希望您能够喜欢这道菜肴。