粤菜石锅鸡是一道美味的传统粤菜，以鸡肉和石锅为主要原料，配以独特的调料和烹饪技巧，烹制出一道色香味俱佳的美食。下面是粤菜石锅鸡的正宗做法：
材料：
- 鸡腿肉 2 只
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 辣椒面 适量
- 芝麻 适量
- 石锅 1 个
- 食用油 适量
步骤：

1. 鸡肉洗净，切成小块，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 姜切成片，大葱切段备用。
3. 石锅加热，倒入食用油，放入姜和大葱爆香。
4. 将腌制好的鸡肉块放入石锅中，煎至两面金黄。
5. 加入辣椒面，继续煎炒均匀。
6. 将石锅端的起来，放入石锅中的鸡肉，再加入适量清水，水量要足够没过鸡肉。
7. 放入姜片和葱段，加入适量的盐、鸡精，大火煮开。
8. 转小火慢慢炖煮 15 分钟，直到鸡肉变得软烂。
9. 最后，将芝麻和适量的食用油混合搅拌均匀，撒在鸡肉上即可。
粤菜石锅鸡的正宗做法需要采用独特的调料和烹饪技巧，烹制出一道色香味俱佳的美食。在煎炒鸡肉时，需要加入适量的辣椒面和食用油，以增加口感和香味。炖煮时，需要加入适量的盐、鸡精和清水，使鸡肉变得软烂入味。最后，将芝麻和食用油混合搅拌均匀，撒在鸡肉上，可以增加美观度和口感。