湘菜山药牛腩的做法如下:
【配方】
- 牛腩 500 克
- 山药 100 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 牛腩切块,用开水焯水去腥,捞出洗净备用。
2. 山药去皮,切成小块备用。
3. 姜切片,蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,加入牛腩煸炒至变色。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖,继续煸炒。
6. 加入适量的水,放入山药块,大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
【适用人群】
- 适合消化系统较弱、容易腹胀的人食用。
- 适合夏天食用,清凉爽口。
【注意事项】
- 炖煮牛腩时,不要过度煮烂,否则口感会不好。
- 山药可以根据个人口味加入适量的盐或糖进行调整。
- 炖煮时加入的水一定要足够,以免煮干。