湘菜岁岁鸭的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 姜适量
- 蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,放入开水中焯水,去掉血沫,捞出备用。
2. 姜切成片,蒜切末,辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后放入姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、老抽翻炒,加入适量水,放入焯水后的鸭子块。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到鸭肉入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、素食主义者和有高血压、心血管疾病等健康问题的人群。
注意事项:

1. 炖煮鸭子时,水量要适量,以免鸭肉过渴。
2. 炖煮时间要根据个人喜好和鸭肉的大小来调整,一般来说,炖煮1小时左右即可。
3. 辣椒和姜蒜末的用量要根据个人口味适量调整。