湘菜扣肉简单做法视频

配方:
- 猪五花肉 500 克
- 生姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将五花肉切成 3 厘米见方的块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜片和大葱煸炒出香味后加入料酒、生抽、老抽、冰糖和八角、干辣椒继续煸炒至糖色均匀。
3. 加入焯过水的五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
5. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟,期间需不断翻动肉块,防止煮干糊锅。
6. 直至汤汁浓稠,肉质软烂即可关火。
适用人群:
适合所有年龄段人群,尤其适合喜欢红烧肉的人群。
注意事项:

1. 煮肉时需加入足够的清水,水量以刚好没过肉块为宜,否则肉块容易煮干糊锅。
2. 煮肉时需不断翻动肉块,防止煮干糊锅。
3. 冰糖是这道菜的关键,糖色的颜色和口感都需要特别注意。
4. 这道菜需要焖煮时间较长,所以需要耐心,不能急于求成。