湘菜红烧牛蛙的配方及做法流程如下:
【配方】
- 牛蛙 1 只(约 500 克)
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法流程】

1. 牛蛙宰杀后洗净,切成大块,用开水焯水去腥味。
2. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入干辣椒继续煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入牛蛙块,烧开后转小火煮 30 分钟至牛蛙熟透。
5. 捞出牛蛙块,沥干水分备用。
6. 锅中加入适量的油,放入牛蛙块,煸炒至表面微黄。
7. 加入葱花煸炒均匀。
8. 倒入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟,让汤汁入味。
9. 最后加入适量的盐调味即可。
【适用人群】
适合人群:

1. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群特别适合食用。
2. 患有高胆固醇、高脂肪疾病的人不宜多吃。
【注意事项】

1. 牛蛙肉质细嫩,容易入味,但烹饪时需要掌握好火候,避免煮过头。
2. 牛蛙块要翻炒均匀,确保每个部位都能入味。
3. 烹制过程中不要添加过多的调料和油脂,以免影响健康。