湘菜红烧牛娃做法

配方:
- 牛娃(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
做法流程:

1. 将牛娃洗净,切成块状。
2. 在锅中加入适量的水,放入牛娃块,加入葱姜蒜和料酒,焯水至牛肉变色。
3. 将焯好的牛娃块捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油,加入冰糖,用小火煸炒至糖溶化。
5. 加入葱姜蒜爆香。
6. 加入牛娃块,煸炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽和水,加入八角和桂皮,大火烧开。
8. 转小火焖煮40分钟至牛娃块入味。
9. 加入适量的盐调味,继续焖煮10-15分钟,直至汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和孕妇。
注意事项:
- 牛娃肉属于韧肉,烹制时要掌握好火候,避免煮过头。
- 烹制过程中不要翻动牛娃块,否则容易煮散。
- 汤汁浓稠适中,不要过度稠厚,否则会影响口感。
以上就是湘菜红烧牛娃的做法及流程,希望对你有所帮助。