【川菜凉拌猪头皮的正宗做法】

1. 猪头皮用清水浸泡约半小时,去除血水和异味。
2. 把猪头皮切成细丝,用盐、料酒和鸡精拌匀腌制10分钟。
3. 把腌制好的猪头皮丝捞出沥干水分,加入葱花、姜末和蒜末拌匀。
4. 加入切成小块的青红椒和黄瓜丝拌匀。
5. 最后加入酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉等调料拌匀即可。
川菜凉拌猪头皮是一道口感鲜美、香辣可口的传统川菜。制作凉拌猪头皮的关键在于腌制和调味的过程,要让猪头皮口感爽脆,调味汁要足够浓郁。
【做法提示】
- 猪头皮要用清水浸泡,去除血水和异味。
- 猪头皮丝用盐、料酒和鸡精拌匀腌制10分钟,可以让猪头皮更加入味。
- 调味汁要足够浓郁,可以加入酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉等调料,根据自己的口味适量调整。
- 拌匀时要用足够的力量,让调料能够均匀地附着在猪头皮上。