爆炒鸽子是广东菜系中的一道经典菜品，其口感鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。以下是爆炒鸽子的粤菜做法：
材料：
- 鸽子肉
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 料酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 鸡精
- 食用油
步骤：

1. 鸽子肉洗净，切成块状，用盐和料酒腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切成末，辣椒切碎。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入鸽子块煸炒。
4. 加入适量的盐、糖、生抽和鸡精，继续煸炒。
5. 最后加入辣椒末，翻炒均匀。
6. 炒至鸽子块熟透，汤汁收干即可。
爆炒鸽子的粤菜做法非常简单，只需要几步即可完成。鸽子肉肉质鲜嫩，口感细腻，煸炒时加入适量的调料，可以让鸽子肉更加入味，口感更加丰富。这道菜品不仅营养丰富，而且味道美味，非常适合家庭聚餐或商务宴请。