粤菜乳香鳝片做法
【乳香鳝片】是一道经典的粤菜菜品，以鳝鱼和乳鸽肉为主要材料，配以多种香料和调料，烹饪出来的菜肴香气扑鼻，口感鲜嫩。下面是乳香鳝片的做法，供您参考。
制作流程：

1. 将鳝鱼去鳞、去骨、去头尾，切成厚度约为0.5厘米的片，用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
2. 将乳鸽肉洗净，切成小块，用料酒、盐和淀粉腌制20分钟左右。
3. 将葱姜蒜切成末，辣椒切段备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的鳝鱼片放入锅中煸炒，炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味，再加入乳鸽块煸炒。
6. 加入适量的水，放入鳝片，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐、胡椒粉等调料，煮至汤汁浓稠。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
适合人群：
乳香鳝片是一道适合所有人食用的菜品，尤其适合老年人、儿童和女性。
禁忌：

1. 鳝鱼富含蛋白质和多种维生素，但其中含有较多的汞，过量食用会对人体造成一定的危害。因此，孕妇、儿童和患有肝病、肾病等疾病的人应慎重食用。
2. 乳鸽肉中含有较高的胆固醇，过量食用会增加人体负担。因此，患有心血管疾病、高血压、高脂肪疾病的人应适量食用。
注意事项：

1. 在烹制乳香鳝片时，要掌握好火候，避免过度煮烂，影响口感。
2. 调味时要适量，以免过于咸甜，影响食欲。
3. 孕妇、儿童和患有疾病的人应在医生指导下食用。
粤菜乳香鳝片的做法简单易学，口感鲜美，适合各种人群食用。希望您喜欢这道菜品，享受美食的乐趣。