【黄豆炖鸡】——湘菜的做法
【一】准备工作

1. 鸡洗净,切成大块,放入热水中焯水,去除血水和异味。
2. 黄豆提前浸泡4-5小时,去除豆皮和杂质,洗净后备用。
3. 葱姜蒜洗净切末。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鸡块煸炒至变色。
5. 加入黄豆、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖翻炒均匀,加入适量水,盖上锅盖,转小火炖煮1小时左右,直至鸡肉变得酥烂。
【二】烹饪过程
6. 炖煮至时间还剩半途中,打开锅盖,加入鸡精调味,继续炖煮10秒钟。
7. 最后收汁,让鸡肉和黄豆充分入味,汤汁浓稠即可。
【三】成品展示
8. 炖煮好的黄豆炖鸡色泽鲜亮,鸡肉鲜嫩多汁,口感极佳。
9. 可以搭配米饭或馒头食用,是一道美味又营养的家常菜。
【四】注意事项

1. 鸡块要煸炒至变色,口感更香。
2. 黄豆浸泡时间不宜过长,以免影响口感。
3. 调味要适量,避免过咸。
4. 汤汁要充分收干,口感更佳。