湘菜素炒春笋的做法
湘菜素炒春笋是一道非常美味的湖南菜,以春笋为主料,配以少量的辣椒和蔬菜,口感清爽,营养丰富。以下是湘菜素炒春笋的做法:
材料:
- 春笋 250 克
- 辣椒 2 个
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 春笋去皮,切成斜刀片,用开水焯水后捞出备用。
2. 辣椒、葱、姜、蒜切碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
4. 加入辣椒切碎,煸炒出香味。
5. 加入焯水后的春笋,翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精,翻炒均匀。
7. 适量清水,将春笋炒至入味,汤汁收干即可。
注意事项:

1. 春笋焯水时,可以加入一点料酒和姜片,可以去腥解腻。
2. 炒春笋时,不要炒太久,以免口感变差。
3. 加入适量的清水,可以让春笋更加鲜嫩。
湘菜素炒春笋是一道非常健康美味的菜肴,希望您能够喜欢。