湘菜豆腐小鱼的配方及做法流程示例如下:

1. 食材:
- 生鱼(小型) 500 克
- 豆腐 200 克
- 青红椒各 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 处理生鱼:将生鱼去鳞、去骨、去头尾,切成鱼片。
3. 制作鱼丸:将生鱼片用盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀,搓成鱼丸。
4. 制作豆腐:将豆腐切成小块。
5. 炒制鱼丸:热锅凉油,放入鱼丸煸炒,加入姜蒜爆香,加入青红椒翻炒。
6. 加入豆腐:加入豆腐块,加入适量水,加入盐、糖、鸡精,煮至豆腐软烂。
7. 调味:调味后即可出锅。
适用人群:

1. 适合 1-3 岁幼儿食用。
2. 适合成年人、老年人、小孩等人群食用。
注意事项:

1. 制作鱼丸时,应适量添加淀粉,以免过于干燥。
2. 煮豆腐时,应适量添加水,以免豆腐煮烂。
3. 炒制鱼丸时,应避免炒太久,以免鱼丸变硬。
湘菜豆腐小鱼的做法大全,可以根据个人口味和喜好进行调整。