配方及做法流程

# 配方
木桶鱼配方:
- 鱼肉:500克
- 调料:生姜:10克,大葱:10克,大蒜:10克,干辣椒:10个,花椒:10克,酱油:20克,料酒:20克,白糖:20克,盐:20克,鸡精:20克,淀粉:适量,食用油:适量
# 做法流程

1. 鱼肉切成块状,用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制15分钟;
2. 生姜、大葱、大蒜切成末,干辣椒剪成段,花椒备用;
3. 热锅凉油,下入腌制好的鱼肉块,炸至金黄色;
4. 炸好的鱼肉块捞出沥油备用;
5. 锅中留底油,加入姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味;
6. 加入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精煮沸;
7. 放入炸好的鱼肉块翻炒均匀;
8. 倒入适量清水,烧开后转小火煮30分钟,待鱼肉入味;
9. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
# 适用人群
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜的人。
# 注意事项

1. 炸鱼肉块时要用中小火,避免炸糊;
2. 煮鱼肉块时要加入足够的水,避免煮干;
3. 在调味时要掌握好火候,以免味道过浓或过淡。