粤菜小炒青瓜的做法
【h2】
1. 食材准备
- 青瓜 200克
- 瘦肉末 100克
- 蒜头 5瓣
- 红椒 1个
- 青椒 1个
- 胆固醇适量
- 食用油 适量
- 盐适量
- 生抽 适量
- 生粉 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱花 适量
【h2】2. 制作过程

1. 将青瓜去皮、切成长条状，用盐腌制10分钟，挤出多余的水分备用；
2. 瘦肉末用盐、生抽、生粉、鸡精、料酒拌匀腌制10分钟；
3. 蒜头切末，红椒、青椒切丝备用；
4. 热锅凉油，下瘦肉末煸炒至变色，加入蒜末煸炒；
5. 加入青瓜条煸炒至变软，加入适量的盐、生抽、鸡精、料酒翻炒均匀；
6. 加入青红椒丝继续翻炒均匀，最后加入适量的生粉勾芡即可；
【h2】3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是素食者和心血管疾病患者。
【h2】4. 禁忌
青瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他食物中维生素C的稳定性，使身体更容易受到维生素C的氧化伤害。因此，如果同时食用含有维生素C的食物，如青瓜，就要适量食用，以免过量摄入维生素C。
另外，青瓜和瘦肉末、蒜头等食材搭配时，要注意控制盐的用量，以免摄入过多的钠影响健康。
【h2】5. 总结
粤菜小炒青瓜是一道简单易做的家常菜，口感清爽，营养丰富。制作过程中需要注意食材的准备、翻炒的技巧和适量的调料使用，以确保菜肴的口感和营养平衡。