粤菜凤爪做法大全高清
【
1. 食材准备】
- 凤爪 500 克
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【2. 制作步骤】

1. 将凤爪洗净，用刀在爪背处切开一道口子，然后用开水焯水，去除血水和异味，捞出沥干水分备用；
2. 将姜切成片备用；
3. 热锅凉油，将凤爪放入煸炒，加入料酒、姜片、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟；
5. 15 分钟后，将凤爪盛出，装盘即可。
【3. 制作提示】
- 凤爪焯水时要用开水，这样能够去除异味，保持凤爪的鲜嫩；
- 炖煮时要用中小火，这样能够慢慢炖煮出凤爪的鲜嫩口感；
- 冰糖是使凤爪入味的关键，可以多放一些，但不要放太多，否则会使凤爪口感过于甜腻。
【4. 适合人群】
- 适合年龄较大的人群，因为凤爪有一定的营养价值；
- 适合孕妇、哺乳期妇女和儿童食用，因为凤爪富含蛋白质和胶原蛋白，能够满足人体的需求。
【5. 禁忌】
- 凤爪属于海鲜类，易过敏的人应慎重食用；
- 凤爪中含有盐分和油脂，对于高血压和心脏病患者有一定的负担，应适量食用。
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【
1. 食材准备】
- 凤爪 500 克
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【2. 制作步骤】

1. 将凤爪洗净，用刀在爪背处切开一道口子，然后用开水焯水，去除血水和异味，捞出沥干水分备用；
2. 将姜切成片备用；
3. 热锅凉油，将凤爪放入煸炒，加入料酒、姜片、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟；
5. 15 分钟后，将凤爪盛出，装盘即可。
【3. 制作提示】
- 凤爪焯水时要用开水，这样能够去除异味，保持凤爪的鲜嫩；
- 炖煮时要用中小火，这样能够慢慢炖煮出凤爪的鲜嫩口感；
- 冰糖是使凤爪入味的关键，可以多放一些，但不要放太多，否则会使凤爪口感过于甜腻。
【4. 适合人群】
- 适合年龄较大的人群，因为凤爪有一定的营养价值；
- 适合孕妇、哺乳期妇女和儿童食用，因为凤爪富含蛋白质和胶原蛋白，能够满足人体的需求。
【5. 禁忌】
- 凤爪属于海鲜类，易过敏的人应慎重食用；
- 凤爪中含有盐分和油脂，对于高血压和心脏病患者有一定的负担，应适量食用。