炸南乳肉是一道传统的粤菜，口感香脆，十分美味。下面是正宗的粤菜炸南乳肉做法：
材料：
- 南乳肉200克
- 鸡蛋2个
- 面粉适量
- 油适量
步骤：

1. 将南乳肉切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 把鸡蛋打散，加入适量的面粉，搅拌均匀。
3. 把腌制好的南乳肉块放入鸡蛋液中浸泡，使每块肉都裹上鸡蛋液。
4. 把炸好的南乳肉块捞出，沥干油。
5. 把多余的油倒入另一个锅中，加热至170°C左右，放入炸好的南乳肉块，炸至金黄色。
6. 捞出炸好的南乳肉块，沥干油。
7. 将炸好的南乳肉块放入碗中，撒上葱花和香菜。
注意事项：

1. 炸南乳肉时，要用中小火慢慢加热，避免炸糊。
2. 炸制的时间要掌握好，炸至金黄色即可捞出，避免过度炸制导致口感变硬。
3. 炸好的南乳肉块要沥干油，才能保持口感和香味。
粤菜炸南乳肉的做法简单易学，口感香脆，十分美味。如果你想尝试正宗的粤菜，不妨自己动手做一道炸南乳肉，感受它的独特魅力。