配方及做法流程

肘子是一道湘菜经典菜品,其制作方法独特,口感香醇。以下是肘子的配方及制作流程:
配方:
- 肘子肉 1块(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒 2汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 1块
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 清水 适量
做法流程:

1. 将肘子肉洗净,切成大小均匀的小块,放入盆中加入葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒,搅拌均匀腌制2小时。
2. 锅中加入适量水,放入腌制好的肘子肉块,加入清水,烧开后转小火煮30分钟,期间需不断翻动肉块,以免煮烂。
3. 30分钟后,肘子肉已经煮熟,捞出沥干水分备用。
4. 锅中加入适量油,放入干辣椒煸炒出香味后,加入葱姜蒜继续煸炒。
5. 将炒好的葱姜蒜和肘子肉块放入锅中,加入适量生抽、老抽、料酒、冰糖,翻炒均匀。
6. 继续煮5分钟左右,直到汤汁浓稠,肘子肉块表面呈现出金黄色即可。
适用人群:
适用于所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用更加安全。
注意事项:

1. 腌制肘子肉的时间要足够长,以便使肉质更加入味。
2. 煮肘子肉时要不断翻动肉块,以免煮烂。
3. 炒制肘子肉时,要避免使用过多的油,以免过于油腻。