湘菜窍门视频-肘子做法配方及流程
配方:
- 肘子 1 个
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 2 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
做法流程:

1. 肘子洗净后用开水煮烫,去除血水和异味。
2. 准备好葱姜蒜和辣椒,将肘子放入容器中,加入葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、盐、鸡精,加入适量的水,搅拌均匀。
3. 加入适量的水,将肘子放入锅中,用中小火炖煮 4 小时左右,直到肘子变得柔软入味。
4. 炖煮好的肘子捞出,沥干水分,可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒,继续炖煮 10 分钟左右,让味道更加浓郁。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 肘子在炖煮之前需要用开水煮烫,去除血水和异味。
2. 炖煮的时候需要加入适量的水,让肘子能够充分入味。
3. 炖煮的时间需要根据肘子的大小和个人口感进行调整,炖煮时间过长容易导致肘子肉质变得柴硬。