粤菜目鱼的做法
(1)制作目鱼身
将目鱼去鳞、去骨，将鱼肉切成薄片，用少量盐、料酒和淀粉腌制20分钟左右。
(2)制作目鱼汁
将葱姜蒜切成末，加入酱油、糖、醋、料酒、清水搅拌均匀成目鱼汁备用。
(3)炒锅烧热，倒入适量油，待油热后将目鱼片倒入锅中煸炒，待鱼肉变色后倒入目鱼汁，翻炒均匀。
(4)装盘
将炒好的目鱼倒入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。
制作流程

1. 制作目鱼身：将目鱼去鳞、去骨，将鱼肉切成薄片，用少量盐、料酒和淀粉腌制20分钟左右。
2. 制作目鱼汁：将葱姜蒜切成末，加入酱油、糖、醋、料酒、清水搅拌均匀成目鱼汁备用。
3. 炒锅烧热，倒入适量油，待油热后将目鱼片倒入锅中煸炒，待鱼肉变色后倒入目鱼汁，翻炒均匀。
4. 装盘：将炒好的目鱼倒入盘中，撒上葱花和香菜点缀即可。
适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。目鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强记忆力和提高免疫力。
禁忌

1. 目鱼身属于冷性食物，易刺激胃肠道，因此消化不良、胃酸过多、胃肠道病史者应谨慎食用。
2. 目鱼汁中含糖较高，糖尿病患者应避免食用过多。
注意事项

1. 制作目鱼身时，要确保鱼肉切成薄片均匀，腌制时间也要足够。
2. 炒锅烧热时，要倒入适量的油，避免目鱼片炒糊。
3. 在装盘前，要将炒好的目鱼倒入盘中，避免洒落葱花和香菜。