干锅鳜鱼(湘菜做法窍门图片)的配方及做法流程如下:
【配方】
鳜鱼一条(约500克)
生姜适量
蒜瓣适量
干辣椒适量
食用油适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
淀粉适量
葱花适量
香菜适量
【做法流程】

1. 鳜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、淀粉腌制20分钟左右;
2. 生姜、蒜瓣切成末,干辣椒切段备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味;
4. 放入腌制好的鳜鱼块,煎至两面金黄;
5. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀;
6. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右;
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀;
8. 收汁,撒上葱花和香菜即可。
【适用人群】

1. 适合中老年人、孕妇、儿童等食用;
2. 鳜鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。
【注意事项】

1. 煎鱼时火不要太大,否则容易糊锅;
2. 炖煮时火候不要太大,否则容易煮糊,但也不能太小,否则口感会不好;
3. 加入适量的调料可以让鱼肉更加鲜美可口,但也要根据自己的口味适量调整。