梅菜扣肉饼馅配方

1. 梅菜扣肉饼馅制作流程
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 梅干菜 200 克
- 大葱 1 根
- 姜片 2 片
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 食用油 适量
步骤:

1. 猪五花肉切成厚度大约 0.5 厘米的片,用刀背轻轻拍打几下,使其肉质松弛。
2. 梅干菜用清水泡发 2 小时,去掉杂质和苦味,切成碎末。
3. 大葱、姜片切成葱花和姜片,备用。
4. 在锅中加入适量的食用油,烧至六成热,放入肉片煸炒至两面金黄。
5. 加入葱花和姜片继续煸炒出香味,然后加入梅干菜碎末翻炒均匀。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和白胡椒粉,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉片为宜,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
8. 待汤汁浓稠时,加入葱花和姜片捞出备用。
9. 将饼皮裁成大约 1/2 厚的片,用刷子刷上适量的食用油,撒上葱花和姜片。
10. 将饼皮铺在锅底,倒入梅菜扣肉馅料,用手把饼皮捏紧,使馅料不泄漏。
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1. 放入锅中,用中小火煎至底部微黄,再翻面煎至两面金黄即可。
适合人群:
梅菜扣肉饼是一道美味可口的中式传统美食,适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人。
禁忌:
由于梅菜扣肉饼含有较多的盐分和油脂,因此高血压、心脏病、肾脏疾病等患者应该谨慎食用。另外,由于梅菜有一定的腌制作用,患有哮喘、咳嗽、感冒等疾病的人应该避免食用。