不使用炒糖色的红烧肉湘菜做法

红烧肉是中国传统美食之一,但有时候炒糖色的步骤会让整个制作过程变得复杂。现在,我们介绍一种不使用炒糖色的红烧肉湘菜做法。
材料:
- 五花肉 500克
- 姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 清水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅冷油,放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,煮至酒味散去。
5. 加入生抽和老抽,继续煸炒均匀。
6. 加入冰糖,翻炒均匀。
7. 加入八角和桂皮,加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜。
8. 大火烧开后转小火焖煮30分钟,直到肉烂软。
9. 最后收汁,让红烧肉表面呈现出红色光泽即可。
这种红烧肉湘菜做法不仅不需要炒糖色,而且烹饪步骤简单,口感鲜美。如果你喜欢湘菜,这个方法也可以应用到其他湘菜菜品中。