配方及做法流程

1. 配方:
- 鸡爪 500 克
- 辣椒面 20 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 生抽 10 毫升
- 醋 5 毫升
2. 做法流程:
1) 将鸡爪洗净,切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血水和异味,沥干备用。
2) 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入料酒,加入辣椒面煸炒出香味。
3) 加入焯水后的鸡爪,加入盐、鸡精、生抽、醋,翻炒均匀。
4) 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮 15 分钟,直到鸡爪变得软烂入味。
5) 最后收汁,加入葱花煸炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 适合人群:所有年龄段的人,尤其适合喜欢吃鸡爪的人群。
4. 注意事项:
- 烹饪过程中一定要注意火候,不要煮过头,否则口感会变硬。
- 煮鸡爪时要勤翻炒,以免粘锅和糊锅。
- 调味料要适量,以免过咸过浓。
- 虎皮大凤爪属于热菜,适合搭配米饭食用。
以上就是虎皮大凤爪的湘菜做法及流程,希望能有所帮助。