很多朋友对于干煸老鸭肉怎么弄好吃和干煸鸭做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 干煸麻鸭的家常做法
2. 黄流干煸鸭的做法
3. 干煸鸭做法
4. 干煸鸭肉如何嫩滑

干煸麻鸭的家常做法

1、食材：鸭腿一个、白萝卜一个、生姜一块、大蒜籽二瓣、八角一粒、花椒十粒。

2、先把鸭腿洗干净控水后剁成小块备用。

3、把白萝卜打皮再切片，也可以切成块。

4、把生姜和大蒜都去皮切好，八角和花椒洗一下。

5、锅烧七成热，先下姜蒜小火煸出香味，再把鸭腿肉放进去大火爆炒。

6、鸭腿肉炒好后，把白萝卜放进去炒二分钟后，加盐，酱油，鸡粉翻炒均匀。再加一碗水盖盖子中火焖之收汁。

7、关火装盘，上桌开吃啦。

黄流干煸鸭的做法

主料鸭半只

辅料干辣椒适量耗油适量花椒适量大葱适量香菜适量西红柿一个生抽适量料酒适量鸡粉两茶勺盐一茶勺

步骤1

新鲜鸭肉处理干净，斩块，沥干水备用。

步骤2

准备好的姜蒜辣椒。

步骤3

鸭肉姜葱辣椒导入一个大盆子，加入生抽，料酒，鸡粉，盐。

步骤4

搅拌均匀腌制时间最好是30分钟以上。

步骤5

热锅，下鸭肉大火烧起，尽量烧干锅里的水分。

步骤6

直到鸭肉给炒出鸭油出来，这个时候鸭皮会变得黄黄的。

步骤7

关小火，然后加入花椒，跟干辣椒，小火翻炒两分钟，直到闻到很香的花椒味。

步骤8

这个时候开中火把准备好的西红柿放近锅里继续翻炒。导入一点点生抽翻炒均匀。

步骤9

直到西红柿变软，放入准备好的大葱段，用油适当的炸一炸，

步骤10

直到大葱段给炸稍微软一点了，可以加一点耗油翻炒均匀。准备好的香菜，放入锅里大火烧开两秒钟后就可以起锅啦。

干煸鸭做法

主料:

鸭肉700克

辅料:

姜4片蒜2瓣干辣椒30克葱2棵盐2克鸡精2克生抽2勺料酒1勺辣椒油1勺

做法步骤:

1.鸭肉清洗干净，斩成块

2.冷水下鸭肉，加一勺料酒煮沸

3.焯过水的鸭肉冲去浮沫，沥干水份

4.姜切片、蒜拍扁、干辣椒切段、葱切段

5.锅内加底油，下鸭肉小火煸炒两三分钟

6.炒至鸭肉出油表皮微黄，盛出控油

7.锅留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香

8.加入鸭肉翻炒几下

9.调入两勺生抽、盐、鸡精、辣椒油，下葱段大火翻炒均匀

小窍门&温馨提示

1、鸭肉斩块先做焯水处理，焯水可以很好的去除腥味和血沫

2、干煸菜的特点，制作的过程除必要的调料之外不加入一滴水

3、以上配料属于微辣口感，喜欢大辣口味的可适当添加其他辣的配料。

干煸鸭肉如何嫩滑

1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽;

2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油;

3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟;

4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮;

5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧;

6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。

文章到此结束，如果本次分享的干煸老鸭肉怎么弄好吃和干煸鸭做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！