湘菜牛杂炖萝卜的做法窍门如下:
材料:
- 牛杂(牛肉或牛骨)250克
- 萝卜1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖适量
做法:

1. 牛杂洗净,切成块状,焯水后捞出备用。
2. 萝卜去皮,切成块状。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入牛杂煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉和白糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入萝卜,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
6. 直至牛杂和萝卜都烂熟,加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
制作湘菜牛杂炖萝卜的过程中,有几个窍门可以注意:
- 焯水时要把牛杂和萝卜都放进去,焯水后再捞出备用。
- 炖牛杂时加入适量的生姜和葱可以让牛肉更入味。
- 加入适量的生抽和老抽可以让炖出来的牛肉颜色更鲜艳。
- 在炖牛杂和萝卜时,加入适量的糖可以提味,但不宜过多。
湘菜牛杂炖萝卜是一道美味可口的家常菜,制作方法简单易学,适合家庭日常食用。