【粤菜的清水牛肉做法】
制作流程：

1. 准备好牛肉，切成约2.5厘米见方的小块，放入清水中焯水，去除血水和异味，捞出备用。
2. 准备所需的调料，包括葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉等。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒和生抽，煸炒出香味后，加入清水。
4. 放入牛肉块，加入老抽，白糖，盐，胡椒粉，适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 炖煮约20分钟，直到牛肉变得柔软入味，汤汁浓稠即可。
适合人群：
清水牛肉是一道适合所有人食用的菜肴，特别是老年人、儿童、孕妇等人群更加适合。
禁忌：

1. 牛肉属于热性食物，容易引起胃胀消化不良，因此胃寒的人应该少吃。
2. 牛肉中含有一定的维生素B12，如果过量食用会引起神经系统的问题，因此儿童、老年人和孕妇应该避免过量食用。
3. 牛肉中的脂肪较高，不适合肥胖的人群食用。
【总结】
清水牛肉是一道口感鲜美，营养丰富的粤菜菜肴。制作过程中需要注意食材的选择和烹饪技巧，以确保牛肉的口感和味道达到最佳状态。这道菜适合所有人食用，但应注意适量，避免过量食用。