各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享泡鱿鱼应该怎么弄好吃呢，以及泡鱿鱼的正确方法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 泡鱿鱼的正确方法
2. 泡发鱿鱼的家常做法
3. 泡鱿鱼做法
4. 水泡鱿鱼做法

泡鱿鱼的正确方法

鱿鱼是一种味道鲜美的海鲜类生物，在很多烧烤摊上也可以看见，但那一般都是鲜鱿鱼，干鱿鱼在食用之前需要事先泡发，泡发鱿鱼的方法步骤如下：

首先要准备好泡发过程中所需要的东西：鱿鱼、盆、碱水、清水。市场上是有泡发好的鱿鱼的，但是还是自己泡发比较安心。第一步是取一个大盆，倒入一定量的温水，约莫40摄氏度即可，将干鱿鱼放进去浸泡，浸泡的时间不可太短，要半天才够。这里的注意事项就是水温不要过高或者过低，否则可能会影响鱿鱼出锅之后的味道。

第二步是将浸泡了半天的鱿鱼捞出来，然后重新接水，水也无需过多，没过鱿鱼就行，然后加入陈规碱水，保持陈规碱水和清水之间的比例为20:1.半个小时过后就可以人工检验鱿鱼有没有泡发好了，此时应该是摸起来很软的并且已经膨胀了。这时候就要将鱿鱼再次捞出来用大量的清水清洗，是为了把表面的碱水冲洗干净，一般只需要10分钟左右就可以了。

脱碱的流程也很重要，因为如果鱿鱼表面残留的碱比较多的话是对人体健康很不利的，如果捞出来的鱿鱼并不是很柔软的话，建议再泡的久一点。

最后的步骤是用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来，就可以烹制了。

泡发干鱿鱼用上面的方法是很好的，但是在这个过程中也有一些注意事项，在买鱿鱼的时候，要选择外表平滑、肉质坚硬、光泽亮的鱿鱼，这样的话，泡发的效果会更好

泡发鱿鱼的家常做法

1.

干烧泡发鱿鱼

用料：泡发鱿鱼300克、玉米油50克、子姜30克、花椒5克、干辣椒5克、豆瓣酱10克、盐10克、鸡精2克

做法：泡发鱿鱼去壳切薄片。

清水洗净，冷水下锅煮15分钟煮好的泡发鱿鱼用冷水泡10分钟。

煮好的泡发鱿鱼用冷水泡10分钟干辣椒剪段，子姜切片。

干辣椒剪段，子姜切片。

油温5成，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣酱，炒出红油。

下泡发鱿鱼翻炒，放少许盐和鸡精，下干辣椒段翻炒均匀后起锅

2.

红烧泡发鱿鱼

用料：

泡发鱿鱼300克

白糖5克

蚝油3克

老抽10克

盐1克

葱花20克

做法：300克泡发鱿鱼，清理干净，剁成块。

热锅放20克油，加入葱10克，姜10克，蒜5克炒至变色。

加入20克红烧酱，小火把酱爆香。

放入300克泡发鱿鱼

加入开水500克，放5克糖调味，放5克蚝油提鲜，放点10克老抽调色，烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁，放入香菜出锅。

开盖大火收汁，放入葱花20克出锅，成品完成。

3.

泡发鱿鱼金针菇汤

食材：泡发鱿鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克

做法：泡发鱿鱼500克收拾干净，剁块。

下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。

把泡发鱿鱼放入砂锅内，加入300克水，最少要没过鱼身。

加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。

开大火加盖煮。

等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。

加入金针菇。

过5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。

泡鱿鱼做法

做法：1，鱿鱼洗净，把墨囊和内脏夹出来，切点红泡椒，再切点泡小米椒，小黄瓜对半切开，去掉瓜囊后切成条，再切成小段，半个洋葱切丝，再加点酸笋。

2，锅烧热后下油，先下姜葱蒜爆香，把配料加进来，大火炒香，把泡椒的辣味和酸笋的酸味炒出来，把处理好的鱿鱼加进来，沿着锅边淋入米酒，将鱿鱼翻炒均匀，调味加一点盐、白糖、胡椒粉、生抽，将调味料翻炒均匀，炒两分钟。

3，淋入一点米醋收汁，加点香菜，淋入明油，将鱿鱼翻炒均匀后关火出锅，打到加热的砂锅里保温。

水泡鱿鱼做法

做法：1、先将大张的干鱿鱼用刀切片，用清水洗净，将上面的结晶体或者其他杂技洗掉。

2、将切好并洗净的干鱿鱼片放入清水中浸泡2小时，稍微回软后捞出。

3、将浸泡回软的干鱿鱼片放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡3个小时，过程中要换水二到三次。干鱿鱼片泡发膨胀，将其从溶液中捞出。

4、用清水反复冲洗泡好的鱿鱼片，以除去残留的碱溶液，再用清水浸泡十分钟，除掉碱味，以待烹调加工。

5、没有食用碱也可以用小苏打代替，不过用量要稍微比食用碱多一些，浸泡时间也要长一些。不过用小苏打浸泡鱿鱼，取出时要记得戴手套或者用器物捞出，以免伤手。

关于泡鱿鱼应该怎么弄好吃呢的内容到此结束，希望对大家有所帮助。